每天处理蔬果时，你是否习惯性地拿起刀，将苹果皮、葡萄皮、冬瓜皮一一削去，随手丢进垃圾桶？这些被我们视为 “废弃物” 的蔬果皮，其实藏着远超果肉的营养，是日常食疗中容易被忽略的宝藏。
苹果皮是公认的抗氧化小能手。它含有丰富的果胶、膳食纤维以及多酚、黄酮类物质，这些成分不仅能促进肠道蠕动，帮助缓解便秘，长期适量摄入，还对预防冠心病、高血压等慢性病有积极作用。清洗苹果皮时，无需担心表面的蜡质，用温水浸泡三分钟后，再用流水轻轻搓洗，就能有效去除杂质。处理干净的苹果皮，可直接搭配火腿、奶酪夹在面包里做成三明治，也能和苹果肉一起煮水，让营养充分融入饮品中。
葡萄皮则是血管的守护者。很多人吃葡萄时喜欢剥皮，却不知葡萄皮中富含白藜芦醇、黄酮类化合物，还有纤维素、果胶质和铁元素。这些营养成分能帮助降血脂、抗血栓，预防动脉硬化，同时增强身体免疫力，对稳定血压也有一定帮助。清洗葡萄时，往水中加入少许食盐，浸泡十分钟后轻轻搅动，葡萄皮上的污垢和残留就能被清理干净。带皮的葡萄可以直接打成果汁，也能铺在酸奶杯底部，搭配谷物食用，口感丰富又营养。
茄子皮是心血管的良友。很多人觉得茄子皮口感粗糙，烹饪时会特意去掉，其实茄子皮中含有丰富的花青素，还有高浓度的果胶和类黄酮，这些成分对维护心血管健康十分有益。日常做鱼香茄子、茄子煲时，只需将茄子表皮清洗干净，带皮切块烹饪，不仅能保留营养，还能让菜品的色泽更有层次。
番茄皮是抗癌抗氧化的先锋。番茄红素是番茄中的核心营养成分，而大部分番茄红素都集中在番茄皮中。这种天然物质的抗氧化能力极强，能帮助防治心血管疾病，提高机体免疫力，对预防癌症也有一定辅助作用，同时还能维护肠道健康。烹饪番茄时，无需特意去皮，将带皮的番茄切成小块，无论是做番茄炒蛋还是番茄牛腩，经过翻炒或炖煮后，番茄皮会变得软烂，完全不影响口感，营养却能充分释放。
冬瓜皮是利水消肿的法宝。冬瓜本身含水量高，而冬瓜皮中富含三萜类化合物、维生素和矿物质，有利尿消肿、调节血脂的作用，还能提升免疫力，对预防肿瘤也有一定帮助，尤其适合糖尿病人食用。制作冬瓜汤、冬瓜粥时，只需将冬瓜皮表面的绒毛清洗干净，带皮切块一同烹饪，既能让汤品、粥品更清香，又能充分吸收营养。
西瓜皮则是清热解暑的良方。西瓜皮又称西瓜翠衣，含有丰富的糖类、矿物质和维生素，夏季食用能清热解暑、泻火除烦，还能辅助降血压、降血脂，对皮肤保养也有好处。将西瓜皮外层的硬皮去除，留下浅绿色的部分，切成丝后可以做成凉拌西瓜皮，也能和肉片一起翻炒，口感清爽，是夏季餐桌上的开胃小菜。
想要放心食用蔬果皮，有几个小细节需要注意。尽量选择有机蔬果或新鲜度高的蔬果，减少农药残留的风险；清洗时用温水浸泡后，用软毛刷轻轻刷洗，不建议使用洗涤剂，避免化学物质残留。同时要注意，并非所有蔬果皮都能食用，比如柿子皮中含有大量鞣酸，食用后可能引起肠胃不适，这类蔬果皮就需要去除。
生活中很多看似不起眼的 “边角料”，其实都藏着意想不到的价值。从今天开始，试着保留那些可食用的蔬果皮，用简单的烹饪方式将它们端上餐桌，让日常饮食更营养，也让健康习惯在细节中慢慢养成。
