清晨推开窗，迎面而来的风少了几分凛冽，多了些轻柔的暖意，枝头冒出的嫩绿新芽和墙角悄然绽放的零星小花，都在诉说着初春的到来。只是这个季节空气依旧干燥，皮肤容易失去水分，连带着胃口也时常有些清淡，总想着寻觅一道既能补水润肤，又能带来清爽口感的食物，偶然间尝试的柠汁冻豆腐，恰好满足了这份期待。
制作柠汁冻豆腐，首先要准备新鲜的食材。选用质地紧实的北豆腐，这种豆腐含水量适中，冷冻后能形成细密的孔隙，更好地吸收柠汁的味道；再挑选几个表皮光滑、色泽鲜亮的柠檬，新鲜的柠檬果香浓郁，富含维生素 C；还需要少量的蜂蜜来调和酸度，以及少许盐提味，简单的食材搭配，却能碰撞出惊喜的口感。
接下来处理豆腐，先将北豆腐切成大小均匀的方块，每块大约两厘米见方，这样的尺寸既方便冷冻，食用时也能一口一块。切好的豆腐块放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷冻层冷冻 4 小时以上，最好能冷冻过夜，让豆腐充分冻结，形成疏松的内部结构。冷冻好的豆腐取出后，不需要解冻，直接放入沸水中焯烫 2 分钟，捞出沥干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐的口感更有弹性。
然后调配柠汁，将柠檬洗净后，用手动榨汁器挤出柠檬汁，注意过滤掉柠檬籽，避免影响口感。根据个人口味，在柠檬汁中加入适量的蜂蜜和少许盐，用勺子轻轻搅拌均匀，直到蜂蜜完全融化，柠汁呈现出透亮的淡黄色，凑近就能闻到酸甜的柠檬香混合着淡淡的蜂蜜味。
将焯烫好的豆腐块放入干净的容器中，缓缓倒入调好的柠汁，确保每一块豆腐都能浸泡在柠汁里。盖上容器盖子，放入冰箱冷藏层，让豆腐慢慢吸收柠汁的味道，冷藏 2 小时左右即可食用。冷藏过程中可以偶尔摇晃一下容器，让柠汁均匀包裹每块豆腐。
冷藏好的柠汁冻豆腐，从冰箱取出时带着丝丝凉意，豆腐块吸满了柠汁，表面泛着淡淡的光泽。用叉子叉起一块放入口中，首先感受到的是柠檬的清爽酸甜，接着是豆腐的软嫩，咬下去还能尝到蜂蜜的温润和盐的淡淡咸鲜，口感丰富有层次，冰凉的触感顺着舌尖蔓延开来，瞬间驱散了初春残留的干燥感，每一口都让人觉得清爽又惬意。
午后坐在阳台的藤椅上，阳光透过纱窗洒在身上，面前摆着一盘柠汁冻豆腐，搭配一杯温热的花茶，看着远处的春日景色，慢慢品尝这份清爽。豆腐的软嫩中和了柠檬的酸甜，每一口都带着自然的清香，不仅满足了味蕾，还能为身体补充维生素 C 和水分，让皮肤在干燥的初春也能保持水润。这样一道简单易做的初春美食，带着清新的春日气息，成为了这个季节里独特的味觉记忆。
食材揭秘：豆腐与柠檬的春日碰撞豆腐是营养丰富的食材，富含优质植物蛋白，还有钙、铁等矿物质，容易被人体吸收，初春适量食用能补充身体所需营养，让身体更有活力。而柠檬中含有大量的维生素 C，这种成分能帮助皮肤抵御外界环境的侵害，为皮肤补充水分，让皮肤在干燥的季节里保持透亮；同时柠檬的清爽口感还能开胃消食，改善初春常见的食欲不振。当豆腐的软嫩遇上柠檬的清爽，再加上蜂蜜的温润，不仅口感独特，还能为身体带来双重滋养，助力初春保持好状态。
清晨推开窗，迎面而来的风少了几分凛冽，多了些轻柔的暖意，枝头冒出的嫩绿新芽和墙角悄然绽放的零星小花，都在诉说着初春的到来。只是这个季节空气依旧干燥，皮肤容易失去水分，连带着胃口也时常有些清淡，总想着寻觅一道既能补水润肤，又能带来清爽口感的食物，偶然间尝试的柠汁冻豆腐，恰好满足了这份期待。
